进入夏天，天气炎热，人们的食欲往往会受到影响。不过，要是餐桌上有几道色香味俱全的下饭菜，保准能让家人胃口大开。下面就为大家分享 8 道超诱人的家常下饭菜做法。
水煮肉片【食材】
里脊肉、大豆芽、莴笋、豆泡、鸡蛋、红薯淀粉、胡椒粉、姜葱蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、花椒
【做法】
1、里脊肉切薄片，加入蛋清1个、红薯淀粉1匙、姜葱、胡椒粉、盐各少许，搅拌均匀，再喷少许花生油锁住水份；
2、热锅冷油爆香姜、蒜、干辣椒，加入豆瓣酱1匙、火锅底料1块，炒出红油，加入清水800毫升，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出所有料渣，放入大豆芽、莴笋、豆泡，大火煮开后转小火煮2分钟；
展开剩余85%3、配料捞出垫碗底，下腌制好的肉片，中火煮开后转小火煮30秒，出锅装盘，放入干辣椒、花椒、蒜蓉、葱花，淋上热油即可。
豆腐肉饼蒸蛋【食材】
肉末、胡萝卜、玉米、酱油、生粉、盐、油、豆腐、鸡蛋
【做法】
1、将肉末、胡萝卜碎、玉米碎放入碗中，加入一点酱油、生粉、盐，再加入一些油，搅拌均匀。
2、豆腐切成小块，码在碗底。
3、把搅拌好的肉末放在豆腐上，中间挖个洞。
4、在肉末中间的洞里打上一个鸡蛋。
5、上锅蒸20分钟，出锅前再淋点酱油水，继续蒸5分钟即可。
土豆烧茄子材料：2个土豆、1根茄子、1个青椒、3瓣蒜末、生抽2勺、半勺糖。
做法：
1.土豆和茄子切成滚刀块，青椒掰成小块。
2.煎炒上色：把土豆煎到微微发黄，茄子先用盐腌10分钟出水，再煎至软烂。
3.爆炒调味：先把蒜末炒香，再放入青椒、土豆和茄子翻炒，最后加点生抽、糖和水，焖个五分钟。
4.勾芡收汁：用水淀粉勾芡，最后撒上白芝麻再出锅。
鸡蛋南瓜羹材料：鸡蛋、南瓜、牛奶
做法：
1.南瓜洗净去皮，切成小块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2.将切碎的南瓜放入大碗中，加入适量牛奶和蛋液，搅拌成细腻的糊状。
3.将搅拌好的南瓜羹放入蒸锅中，蒸10分钟左右，直至凝固熟透。
宫保茄子虾球【食材】
茄子200克、虾仁150克、熟花生米1把、大葱2根、香菜2根、姜丝、蒜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱
【做法】
1、虾仁开背去虾线，加少许胡椒粉、1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌15分钟；茄子去皮切条加2勺淀粉抓匀；大葱、香菜切段。
2、调个料汁：半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、3勺醋、1勺淀粉、半碗清水调匀。
3、起锅热油分别炸茄子和虾仁至金黄定型捞出。
4、留底油放姜丝、蒜片、干辣椒、花椒、1勺豆瓣酱炒出红油，放茄子、虾仁、葱段，倒入料汁旺火收汁，汤汁浓稠放花生米炒匀，出锅前撒香菜。
爆炒猪肝【食材】
猪肝、青红椒、干红辣椒、姜、蒜、葱、蒜苗叶、泡椒、剁椒、料酒、老抽、蚝油、淀粉、生抽、盐、鸡精
【做法】
1. 猪肝切片，泡出血水后用清水多冲洗几遍，控干水分
2.接着加一勺料酒、小半勺老抽、一勺蚝油、姜丝和一勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟备用。
3. 锅中倒油，油热后下入腌制好的猪肝，大火滑至变色，立马捞出。
4. 另起锅倒入适量油，油热后下入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香，再倒入猪肝翻炒均匀。
5. 加两勺生抽、半勺老抽、适量盐、少许鸡精翻炒均匀，最后倒入蒜苗叶，快速翻炒几下即可出锅
清炒丝瓜材料：丝瓜2根、蒜2瓣、盐适量、食用油适量
做法：
1. 丝瓜去皮洗净，切成滚刀块；蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 加入丝瓜块翻炒均匀，炒至丝瓜变软。
4. 加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。
百合炒西芹材料：百合1头、西芹2根、胡萝卜半根、盐适量、食用油适量
做法：
1. 百合掰成小瓣，洗净备用；西芹洗净切段；胡萝卜去皮洗净，切成菱形片。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西芹和胡萝卜片焯水1分钟左右，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入百合翻炒几下。
4. 加入西芹和胡萝卜片继续翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
这 8 道家常下饭菜，做法简单，味道超赞，在炎热的夏天，为家人做上这些美味，让大家吃得开心又满足。
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